1, 5 litre de bouillon de légumes, 500g de pomme de terre à chair ferme (de la charlotte par exemple), 1 poireau,, 2 carottes, 2 petites courgettes (elles sont toujours meilleures), 2 branches de céleri, 2 tomates bien mûres, 250g de haricot blanc en boite, 2 cuillière à café de pesto (le pot de marque barilla est le meilleur), 50g de parmesan (du parmigiano regiano évidement...)fraichement rapé, fleurs de sel de guérande, du poivre noir du moulin
Verser le bouillon dans un grang faitout, couvrer et porter à ébullition. Laver et éplucher les pommes de terre,puis les tailler en petit dés et les jetter dans le bouillon. Ouvrir le poireau dans le sens de la longueur, bien le laver et le couper en tronçons, laver et couper les carottes, les courgettes en morceaux pas trop gros, et pelé le céleri après l'avoir nettoyé. Peler les tomates après les avoir plongées quelques instants dans l'eau bouillante et rincées à l'eau froide. Détailler les en dés et ajouter-les à lz soupe, avec les haricots. Laisser mijoter 15 20 minutes environ à couvert, et feu doux. Saler, poivrer et accompagner d'un peu de pesto et de parmesan au moment de servir...
Préparation 
Cuisson 
