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Recette de cuisine > Recette de plat > Porc au curry rouge

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Fiche recette - Plats
 

REM

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
 
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Porc au curry rouge



2.2 / 5  -  68 avis
recette de cuisine traditionnelle Thaï

 

 
 

Pour 4 personnes

450g de porc (un roti de porc convient parfaitement), 1 1/2 cuillières à soupe d'huile végétale (préférer l'huile d'olive), 2 cuillières à soupe de pâte de curry rouge, 3 cuillières à soupe de galanga ou de gingembre frais coupé en fine lamelles, 1 cuillières à café de curcuma moulu, 2 cuillières à soupe d'ail haché menu, 40 cl de lait de coco en conserve, 2 cuillières à soupe de nam pla (sauce de poisson), 4 feuille de lime de cafre ou 1 cuillière à soupe de leur reste coupé en fine lanières, 2 cuillière à café de sucre en poudre, 1 poignée de feuilles de basilic frais THAI ou ordinaire.
 

 

Couper le porc en fines lanières d'environ 5 cm de long, et réserver. Faire chauffer à feu modéré un wok, et y verser l'huile. lorsqu'elle est bien chaude, faites cuire la pâte de curry pendant 30 secondes environ. Ajouter les lamelles de porc, augmenter le feu et faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouverte de pâte de curry. Retirer les et lettez les de côté. Mettez dans le wok la malanga ou le gingembre (je préfère utiliser le gingembre), le curcuma et l'ail, faites-les revenir quelques instants avant d'incorporer le lait de coco, la sauce nam pla, les feuilles de cafre (ou le zeste) ainsi que le sucre, porter à ébullition et faites mijoter 5 bonnes minutes.
Remetter le porc dans le mélange puis prolonger la cuisson encore 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajouter le basilic en remuant, mélanger une dernière fois avant de servir aussitôt avec du riz thaî nature.
   
comme vin, un guerwitraminer conviendra parfaitement

Une recette de remagicien - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_porc-au-curry-rouge_249731.htm


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