un bar de 1, 5kg, 2kg de gros sel (préférez le sel de guérande), 1 branche de thym, 1 branche de laurier, 1 citron., facultatif : 2 blancs d'oeufs.
copyright recette Bar en croute de sel
Demandez à votre poissonnier un bar vidé mais non écaillé.
Préchauffez votre four à 220°c, coupez le citron en rondelles, introduire dans le bar les herbes et le citron coupé.
Dans le fond du plat mettre une couche de gros sel d'un centimètre d'épaisseur, disposez votre poisson dessus, le recouvrir de gros sel afin de former une croûte hermétique. Enfournez le plat 45 minutes.
Cassez la croûte de sel avec le dos d'une cuillère, la peau du bar se retire toute seule, dressez les filets dans un plat.
Idée d'acccompagnement : servir avec une sauce au beurre ou hollandaise, un riz basmati, un peu de ratatouille.
Avec ce procédé de cuisson on pourrait croire que le poisson va être salé, pas du tout le résultat et le goût sont parfaits!
Préparation 
Cuisson 
