un demi chou blanc, 2 oignons, un bouillon de volaille, sel, poivre, une foie gras cru, un bouquet garni, de la fleur de sel, 6 grosses pommes de terre, du persil plat
couper finement le chou, couper en rondelles les pommes de terre, couper l'oignon finement.
Faites revenir dans uen cocotte en fonte ou terre allant au four, les légumes. Mouiller les légumes, ajouter du sel, du poivre, le bouquet garni, le bouilonde volaille.
Faire cuire au four 30 minutes, les légumes doivent rester fermes.
faire revenir le foie gras cru dans une poêle chaude (elle ne doi pas fumer)
25 à 30 minutes avant de servir, déposer le foie dans la cocotte sur les légumes et faites cuire au four thermostat 7.
servir avec du persil, de la fleur de sel
