18 grosses coquilles St-Jacques; 2 citron vert; 8c.s. d'huile d'olive; 2c.s. de baies roses; 1 botte de ciboulette; aneth; fleur de sel; poivre
¤ couper le muscle de la coquille en fines rondelles (environ 4 par coquille).
¤ Placer les rondelles bien aplat sans chevauchement et arroser de jus de citron vert et 6c.s. d'huile d'olive. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
¤ Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais 24 heures.
¤ Avant de servir, arroser avec l'huile d'olive restante et déposer les baies roses, la ciboulette cisellée et l'aneth.
Préparation 
Réfrigération 
