LA CHOUCROUTE PEUT ËTRE COMMENCEE LA VEILLE Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 12 personnes
3 kG 5 de choucroute crue, une tête d'ail, couennes de porc, 1 gros jarret de porc frais, 2 saucisses de morteau, 4 saucisses de montbéliard, 1 Kg de palette fumé, lard fumé (facultatif)
laver la choucroute crue et la faire blanchir 10 bonnes minutes dans l'eau bouillante. Dans une grosse cocotte bien faire revenir le jarret de porc dans de l'huile mouiller avec de l'eau pour continuer la cuisson. Mettre les couennes, la choucroute crue, saler et poivrer. Mettre la choucroute, émincer finement les gousses d'ail et incorporer à la choucroute. Ajouter la palette fumée et sur le dessus mettre les saucisses de morteau et les saucisses de montbéliard. Laisser cuire longtemps en rajoutant de l'eau si nécessaire et en sortant les saucisses pour remuer le chou. Compter une cuisson de 3 bonnes heures à feu tout doux.
Préparation 
Cuisson 
