500g de farine, 290ml d'eau, 2cc de sel, 2cc de levure déshydratée
copyright recette Baguette parisienne
La veille au soir, préparer la poolish en mettant dans la cuve l'eau, 300g de farine et la levure.
Mélanger et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain matin ajouter le reste de farine (200g), mettre le programme pâte en marche, ajouter le sel au bout de 5min puis laisser le programme se terminer.
Diviser la pâte en 4 boules et laisser reposer 10min puis façonner en baguette.
Mettre sur une plaque, couvrir et laisser lever 1h15.
Préchauffer le four à 240°C avec un plat à gratin vide.
Faire des incisions, mettre la plaque au four et ajouter un grand verre d'eau dans le plat à gratin (effet coup de buée!)
Cuire 20min en baissant à 220°C au bout de 10min.
