50 cl crème liquide 30-35%, 250g purée de carotte ou petits pois-topinambour-pané-brocolis, etc, 6 oeufs 4 entiers et 2 jaunes, cumin moulu
Topinambour,potimaron et pané se font cuire après recouvrement moitié eau moitié lait jusqu'à réduction
Egoutter après cuisson puis passer au moulin à grille moyenne,égoutter le tout
Mélanger la crème,la purée 4 oeufs entiers et 2 jaunes,une pointe de cumin.
Passer le tout au blender sans trop mousser.
Verser le mélange dans des moules beurrés et faire cuire en four chaud (95°)pendant 45mn.
Paner trés légèrement le flan dans de la farine noire et le faire dorer à la poêle.
Préparation 
Cuisson 
