1/2 litre de lait, 70 g de beurre, 50 g de sucre, 650 g de farine, 42 g de levure boulangère
Dans un bol, mettez un peu de lait tiède et ajouter la levure. Mélanger ensuite la farine et le levain.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ajouter le reste de lait, le beurre, le sucre, une pincée de sel.
Mélanger énergiquement de façon à obtenir une bonne pâte homogène et élastique. Laissez ensuite reposer encore 30 minutes.
De cette boule de pâte, faites plusieurs " boudins " de 80 cm environ.
Formez les bretzels et badigeonnez-les avec un mélange d'oeuf de lait et d'un peu de bière blonde.
Laissez monter 30 minutes et enfourner 30 minutes dans un four Th. 6
