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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Cuisine du monde > Véritable choucroute alsacienne

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Fiche recette - Plats
 

Ophelie

Préparation 15 minutes
 
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Véritable choucroute alsacienne



3,5 / 5  -  53 avis

Recette Hiver
Recette Traditionnelle

 

 
 

Pour 6 personnes

2kgs de choucroute crue, 2 oignons, 2 gousses d'ail, cumin, 2 feuilles de laurier, 1kg palette fumée, 1kg échine de porc fumée (ou kassler), 3 saucisses de Montbéliard, 5 knacks, 1/2 l vin blanc sec
 

 

Laver la viande fumée
Faire cuire dans l'eau bouillante très légèrement salée, la viande fumée pendant 30 minutes.
Laver la choucroute à l'eau tiède (2 fois de suite). Bien la presser pour enlever le maximum d'eau (elle doit être presque sèche).
Emincer les oignons, faire dorer dans un peu d'huile. Ajouter la choucroute, l'eau de cuisson du fumé, le vin, sel et poivre.
Ajouter dans une boule à thé (ou un sachet de thé) : laurier, cumin, ail. Cuire 45 minutes.
Mettre la viande demi-cuite.
Au bout de 10 minutes, ajouter les saucisses de Montbéliard. 15 minutes plus tard, ajouter les knacks. Laisser encore 5 minutes et servir aussitôt.

Une recette de Dudule90 - 30 Mars 2011
belfort90.free.fr


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