30g de beurre, 2 c.s. d'huile d'arachide, 3/4 de tasse de chapelure, 3 c.s. de zeste d'orange finement râpé, 2 gousses d'ail écrasées, 750g d'asperges (peuvent être surgelées), 8 brins d'estragon frais (anisé - ou autre herbe), 80g de parmesan en copeaux
copyright recette Asperges à la chapelure et aux zestes d'orange
Dans un wok, faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile et faites dorer la chapelure et le zeste râpé, en remuant régulièrement. (Retirez du wok).
Dans le même wok (cuit-vapeur ou casserole), faites chauffer le reste de beurre et d'huile et faites sauter (chauffer)l'ail et les asperges, jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.
Disposez les asperges sur un plat de présentation et garnissez d'estragon, de chapelure et de copeaux de parmesan.
Préparation 
Cuisson 
