Pâte : 125 grammes de farine, 125 grammes de sucre, 1 oeuf, 50 grammes de beurre., Garniture : 2 Pommes, 50 grammes de tronçons de rhubarbe surgelés, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de compote de pommes, 1/4 de litre de lait, 50 grammes de sucre.
1/ Préparer la pâte : fondre le beurre, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter l'oeuf puis la farine pour obtenir une boule de pâte souple. La filmer et la laisser reposer au frais 20 minutes.
2/ Pendant le temps de repos de la pâte, laver, éplucher, enlever le centre de la pomme.
3/ Tailler la pommes en lamelles fines.
4/ Etaler la pâte et foncer le moule.
5/ Couvrir le fond de la tarte avec la compote de pomme puis déposer les lamelles de pommes et la rhubarbe.
6/ Préparer l'appareil à flan : battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre puis le lait.
7/ Verser le mélange sur la tarte et cuire au four à 180°C.
8/ Servir la tarte froide.
