500g de pommes de terre, 500g de hachis porc et boeuf, 20cl de crème fraiche, 2 oeufs, 1 oignon, du lait, sel, poivre blanc, noix de muscade
Progression : - Epluchez et lavez les pommes de terres puis coupez les en morceaux - Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée - Epluchez et émincez l'oignon - Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le hachis, bien écraser de sorte à ce que le hachis soit bien séparé, salez et poivrez.
Pour la purée:
- Une fois les pommes de terres cuites, écrasez les grossièrement à l'aide d'un pilon à purée ou d'une fourchette - Ajoutez la crème fraîche, écrasez de nouveau en mélangeant et ajoutez un peu de noix de muscade - Ajoutez les 2 oeuf battus, écrasez et mélangez de sorte à obtenir une mousseline, si celle-ci est trop ferme ajoutez un rien de lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, salez et poivrez selon les goûts
Le hachis parmentier:
- Dans un plat, garnir le fond d'une couche de hachis, une de purée, une de hachis et terminez par la purée - Mettre au four à 200 degrés, une fois la purée légèrement dorée sortez du four et servez
Suggestion : - Vous pouvez ajouter au hachis des dés de tomates ou des endives braisées - Très bon aussi en utilisant une sauce bolognèse, dans ce cas la sauce ne doit pas être liquide - Vous pouvez également saupoudrer le dessus du plat avec de l'emmental ou du parmesan rapé ou tout simplement avec de la chapelure
Préparation 
Cuisson 
