Dessert traditionnel pour la Pentecôte. C'est la recette de la patisserie WEBER d'Aix !!! Recette Traditionnelle Recette Festive
Pour 8 personnes
6 oeufs, 100g d'amandes hâchées, 100g d'oranges confites hâchées, 200g de sucre, 120g de farine, melon confit., Une ou deux petites colombes en sucre ou plumes pour le décor..et la tradition.
Monter les blancs et les jaunes séparément. Faire une pâte avec les amandes et les oranges, y incorporer les oeufs montés. Y rajouter en dernier le sucre et la farine.
Dans un moule, mettre ensuite une couche de cette pâte, une couche de melon confit en tranches fines, et ainsi de suite.
Mettre au four environ 1/2 heure à 220 °.
Le tout constituant une recette que chacun pourra agrémenter à son goût, en augmentant l'une ou l'autre des quantités.
Rappelons que cette recette remonte aux fiançailles de Gyptis fille de Brennus) avec Protis ; le tout grâce en partie à un gâteau confectionné par Gyptis de ses blanches mains...
Cette friandise fleurit pendant 3 jours à Pentecôte dans les vitrines des pâtissiers aixois.
Préparation 
Cuisson 
