1 magret, 1 échalote, 1 bonne poignée de girolles par personne, 20 cl de crème liquide, 5 cl de porto, sel, poivre du moulin
Faire cuire le magret dans une poêle ou sur un grill pendant 10 min côté peau sur le dessous.
Pendant ce temps, poêler les girolles pendant 5 minutes.
Retourner le magret et éliminer le surplus de graisse, cuire encore 5 minutes.
Retirer le canard de la poêle, garder au chaud, faites suer l'échalote ciselée dans la poêle et déglacez au porto ; ajoutez la crème et les girolles dans la poêle et faites réduire, servez sans attendre le magret coupé en tranches fines.
