1 bon kg de rate de porc, 2 cuillérées à soupe de marmelade d'orange amère, 1 cuillérée à soupe de miel fluide, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 verre de jus d'oranges fraîches, 1/2 cuillérée à café de gingembre en poudre,, 2 verres de bouillon de viande, 2 oranges, 1 petit verre de grand marnier.
Mélangez miel, sel, poivre et badigeonnez soigneusement votre rôti.
Dans une cocotte, mettez l'huile et faites rissoler la viande de tous cotés à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Pendant que votre viande prend couleur, mélangez la marmelade, le gingembre, la cannelle et la moitié du bouillon.
Laissez cuire 1 heure et quart à feu doux et couvert.
Ajoutez à mesure le reste du bouillon et retournez la viande de temps en temps.
Pelez les deux oranges, détachez les quartiers.
Enlevez la viande et réservez au chaud.
Mettez vos quartiers d'oranges à chauffer dans la sauce, enlevez la cannelle, rectifier si besoin l assaisonnement, ajoutez le grand marnier et la crème fraîche.
Remettez la viande que vous aurez découpée en tranches pour la réchauffer.
Servez dans un plat chaud avec une décoration de petits coeurs de laitue.
