Une douzaine de fleurs de sureau bien fraîches, 125 grammes de farine,, 1 oeuf,, 1 cuillerée à soupe d'huile,, 1 verre à vin de bière,, 1 pincée de sel, 1 petit verre de kirsch, du sucre glace pour saupoudrage.
Rangez les ombelles fleuries sur plat, la tête dirigée vers le fond du plat.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et aspergez de kirsch.
Délayez de farine avec l'oeuf, l'huile, le sel, et ajoutez peu à peu la bière qui ne doit pas être froide.
La pâte ne doit pas être trop liquide ou trop fluide pour bien adhérer aux fleurs, lorsqu'on les trempera dans la pâte.
Laissez reposer cette pâte pendant une bonne demi-heure.
Bien chauffer la friture. Trempez les fleurs de sureau en les tenant par la tige dans la pâte et plongez-les dans la friture bien chaude.
Quand les beignets sont dorés et surnagent, égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
