5 oeufs, 5cl d'huile d'olive, 10g de basilic ciselé, 500g de tomates, sel et poivre du moulin
1-Ébouillanter les tomates,les peler,les couper en 4,les épépiner et les couper en dés. Faire chauffer la moitié de l'huile dans votre poêle, ajouter les tomates, laisser mijoter 5mn. Réserver.
2-Battre les oeufs en omelette, incorporer les tomates, le parmesan et le basilic ciselé. Assaisonner. Dans une poêle, faites chauffez le reste d'huile, mettez-y le mélange aux oeufs et faites cuire. Servez
