4 abricots, 30cl de jus d'abricots, 30cl de lait entier, 30gr de sucre, 50gr de poudre d'amandes, 30gr d'amandes effilées, 4 feuilles de gélatine
1-tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
2-mixer les abricots avec le jus
3-chauffer doucement et incorporer hors du feu 3 des 4 feuilles de gélatine essorée
4-passer la préparation au tamis fin
5-verser dans la cuve du siphon, percuter 1 cartouche et secouer (réserver min 3h au frigo)
6-bouillir le lait avec l'amande en poudre et le sucre
7-hors du feu ajouter la 4ième feuille de gélatine essorée
8-verser le lait d'amande dans les coupes et garder 2h au frogo
9-griller les amandes effilées
10-siphonner l'émulsion d'abricots sur le lait d'amande et parsemer d'amandes grillées
