un lobe de foie gras (500 gr), 50 gr d'abricot sec, 50 gr de pistache torréfié, cognac, porto, jus d'abricot 20 cl, sel, poivre, 4 épice
faire marinée le foie gras denervé avec l'abricot haché+pistache haché+sel,poivre,porto,cognac.
confectionner avec le foie gras un boudin qu'on rouleras dans le film alimentaire et ensuite dans le torchon et le ficeler comme un roti.
faire chauffer un bouillon avec un cube,thym,laurier.
a ebullition,arreter le feu et mettre le foie gras dedans pendant 20 min.
aprés 20 min le retirer,le mettre dans un plats et le mettre dans le frigo pendant 8 heures voir plus.
Préparation 
Marinade 
