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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Terrine de Daurade aux agrumes

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Fiche recette - Entrees
 

Magali

Préparation 30 minutes
Cuisson 55 minutes
Réfrigération 1 heures
 
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Terrine de Daurade aux agrumes



3.8 / 5  -  26 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

1Kg de filet de daurade, 4 oranges, 50 cl de crème fraiche, 3 oeufs, 3 feulles de gélatine, sel et poivre
Terrine de Daurade aux agrumes, recette, photo
copyright recette Terrine de Daurade aux agrumes
 

 

> Préchauffez le four à Th 6 et placez-y un grand plat rempli d'eau à mi hauteur.
> Faire cuire les filets de daurade 15 mns à la vapeur.
> Mixez-les en ajoutant la crème fraiche et les oeufs au fur et à mesure.Rapez le zeste de 2 oranges et ajoutez-le à la préparation.
> Recouvrir une terrine de papier sulfurisé, versez-y la préparation, couvrez d'aluminum et placez-la dans le bain marie.
> Laissez cuire 40 mns.
> Laissez ramollir la gélatine. Prélevez le zeste des oranges restantes et émincez-le.
> Pressez les pulpes en jus et versez-le dans une casserole. Ajoutez les zestes, salez et poivrez. Portez à ébulition et retirez du feu. Essorez la gélatine et dissolvez-la en fouettant dans le jus d'orange.
> Sortez la terrine du four et laissez la refroidir. Démoulez-la, retirer le papier sulfuriser et recouvrez-la maintenant de film alimentaire. Versez la gelée à l'orange et laissez prendre 10 mns au frais.
> Remettre la terrine dans son moule et placez au frais 1 h.

Une recette de Magalinette - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_terrine-de-daurade-aux-agrumes_249711.htm


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