500gr de potiron, 1 oignon, 1 échalotte, 3 tomates, 70gr de mascarpone, 1 bouillon cube (volaille ou boeuf dégraissé), 1 gousse d'aïl, 1 poignée de thym, 2 feuilles de laurier déchirée à la main, huile olive
1-Couper le potiron, l'oignon,l'aïl et l'échalotte en petits cubes
2-Faire suer légèrement (transparents pas dorer)
3-Ajouter le bouillon (1dl), les tomates épluchées, le thym, laurier
4-Cuire à température basse 20 min. (réduction de 1/2)
5-Enlever les herbes (facultatif)
6-Mixer la préparation, filtrer au chonois et monter cette purée au mixer avec 70gr de mascarpone, un peu de sel et poivre
