recette que je tiens d'une vraie alsacienne Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
200gr de choucroute crue par personne, épaule de porc fumée, lard fumé, saucisse de Montbéliard( 1 pour 2), saucisses de frankfort(1 ou2 par personne), 1 tranche de jambon blanc par personne, genièvre, cumin en grain, poivre, 1 verre d'eau de vie de framboise, pomme de terre(1 par personne, une bouteille de riesling
copyright recette Choucroute à ma façon
bien faire tremper le chou la veille dans une grande quantité d'eau . le jour même, essorez la choucroute entre vos mains .
Au fond de la cocotte minute , disposez les gros morceaux de lard , recouvrez de la moitié du chou , parsemez de grains de genièvre et de cumin , déposez à nouveau du lard et les saucisses de monbéliard, recouvrez du reste de la choucroute et déposez l'épaule. Ajoutez un litre de riesling, genièvre , cumin et poivre, et le verre à liqueur d'eau de vie . fermez la cocotte laissez cuire une heure à partir de la rotation de la soupape ; 10 mn avant la fin, ajoutez les p de terre , cuire 10 mn . faites bouillir de l'eau et jettez les saucisses de frankfort après avoir arrêter le feu.
servez la charcuterie sur un plat et le chou entouré de p de t surmonté de saucisses
Préparation 
Cuisson 
