30 gr de pignon de pin, 30 gr de pistache, 30 gr de noisettes, 100 gr d'abricots secs, 1 pincée de gingembre en poudre, 200 gr de foie gras cru, 80 gr de beurre, 140 gr de farine, 80 gr de poudre de noix, Fleur de sel et poivre
Concassez les fruits secs et le disposez au fond de 4 cassolettes. Rajoutez la pincée de gingembre.
Faire 4 tranches de 1 cm d'épaisseur dans le foie gras cru. Supprimez les veines. Assaisonnez chaque côté de fleur de sel et de poivre et placez les tranches de foie sur les fruits secs.
Mélangez la farine, la poudre de noix, le beurre très mou, une pincée de fleur de sel pour obtenir un sablage.
Émiettez sur les tranches de foie gras.
Cuire au four a 180°( th 6) pendant 15 mn.
Servir aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
