Chaussons à la ricotta et aux épinards de cyril lignac
3 / 5 - 29 avis
Recette Tendance
Pour 4 personnes
2 rouleaux de pate brisée, 1ouef, 150g de ricotta, 8 tranches de bacon, 150 g d'épinard frais, 50g de mâche, 1 gros oignon, 1/2 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic et 1 bouquet de menthe
Préchauffer le four à 180 ° (Th.6)
Égoutter et ciseler les épinards. Peler et hacher l'oignon. Ciseler le basilic et la menthe.
Faire chauffer dans un peu d'huile d'olive, la moitié de l'oignon haché. Piquer la demi-gousse d'ail sur une fourchette et frotter la poêle pour la parfumer.
Ajouter les épinards et laisser cuire pendant 2 minutes. Sel, poivre. Réserver hors du feu.
Battre l'oeuf entier. Écraser la ricotta à la fourchette puis ajouter la moitié de l'oeuf, les herbes ciselées, sel et poivre.
Incorporer les épinards, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Dérouler les pâtes brisées, les fariner et y découper 12 disques. Sur chaque disque déposer un peu de farce. Les plier en 2 et appuyer sur les bords pour souder les chaussons et les badigeonner du reste de l'oeuf.
Cuire au four 10 à 15 minutes.
Préparer une vinaigrette. Couper le bacon en allumettes et les mélanger avec la mâche et le reste d'oignon.
Servir 3 chaussons par personne, accompagnés de salade. Décorer de menthe et basilic et saupoudrer de piment d'espelette.
Préparation 
Cuisson 
