500 gr de farine, ½ paquet de levure chimique, 60 gr de sucre, 6 g de sel, 4 Œufs, 150 gr de beurre, 1 Cuillères à soupe de d'eau de fleur d'orangé, 1 zeste de citron rapée, - Sucre Glace, Sel, 2 litres d'Huile de friture
copyright recette Bugnes lyonnaise ou beignets de carnaval
PRÉPARATION
La farine + la levure en fontaine sur le plan de travail.
-Fondre le beurre sans le laisser chauffer
(micro-ondes ou bain-marie).
- Casser les 4 oeufs, battre en omelette avec le sucre et le sel puis y ajouter le beurre fondu le zete de citron et lafleur d 'oranger.
versez ce mèlange au centre de la farine
-Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 h.
Chauffer la friture à 175°c. Aplatir la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découper des rectangles de 3 cm sur 6.
Pratiquer une petite incision en long au centre de chaque rectangle et passer une des extrémités dans cette même fente.
Plonger les bugnes dans la friture brûlante, laisser doubler de volume.
Les retourner pour dorer l'autre face.
Égoutter sur du papier absorbant.
Poudrer de sucre glace.
la pâte doit rester souple rajouté un peu de farine au besoin
Préparation 
Repos 
