Pour la pâte à crepes :, * 220 g de farine, * 40 g de farine de sarrasin, * 1/2 l de lait, * 3 oeufs, * 50 g de beurre, * Sel et poivre,, Pour l'appareil à soufflé :, * 100 g d'Emmental français râpé, * 4 oeufs entiers, * 50 g de fécule de pomme de terre, * 1 pincée de 4 épices, * Sel et poivre
1) Réalisez la pâte à crèpes
L'appareil à soufflé :
2) Préchauffer le four à 210°C (th.7). Séparez les blancs et les jaunes des 4 oeufs.
3) Montez les blancs en neige, ajoutez la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Puis, incorporer les jaunes et l'Emmental râpé. Salez et poivrez
4) Prennez une crêpe, disposez 2 grosses cuillères à soupe du mélange que vous venez de préparer, puis repliez la crêpe.
5) Placez les crêpes 5 minutes au four à 210°C (Thermo 7)
