On l'appelle aussi tourtisseau (Poitou-Charentes, Vendée), bugne (Bourgogne), oreillette (Provence) selon les régions. Dans le Nord des Deux-Sèvres, dans les pays de Loire on l'appelle bottereau
Pour 4 personnes
* 4 oeufs entiers, * 500 grammes de farine, * 250 grammes de sucre en poudre, * 1, 5 sachet de levure chimique, * 1 sachet de sucre vanillé, * 200 grammes de beurre fondu, * 1 pincée de sel, * 2 litres d'huile d'arachide pour friture
1) Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure
2) Versez sous forme de puit le beurre fondu et les oeufs battus. Astuces : On peut ajouter à la pâte, quelques gouttes de sa liqueur préférée (Cognac, Armagnac, Fine Champagne, Calvados)
3) Mélangez bien le tout. Une fois une boule de pâte obtenue, la laisser dans le saladier, un torchon propre en guise de couvercle, et laisser reposer à l'air libre pendant 1h à 1h30
4) Sur une table de travail, étalez la pâte jusqu'à obtenir une pâte d'une épaisseur de 4 à 5 millimètres. Découper à l'aide d'un couteau, des petits losanges de 4 à 5 centimètres de côté.
6) Mettre les botreaux à frire dans l'huile chauffée. Puis saupoudrez les de sucre
