1 kg de blancs de poireaux, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 100 g de gruyère rapé, 300 g de pâte feuilletée (2 rouleaux de 250 g, commerce).
Eplucher et laver les poireaux. Couper la partie verte des poireaux.
Verser eau froide dans casserole avec blancs de poireaux.
-> Faire bouillir pendant 10 minutes.
Garder 1/2 verre d'eau de cuisson. Essorer les blancs de poireaux.
Verser le 1/2 verre eau cuisson dans casserole. Ajouter beurre, farine en remuant sur feu pendant 1 à 2 minutes.
Retirer du feu. Ajouter oeuf, crème, sel, poivre.
Etaler 1 rouleau pâte dans moule préalablement chemisé papier alu beurré. Déposer 1 couche de gruyère, verser préparation, disposer blancs poireaux.
Recouvrir second rouleau pâte.
Badigeonner pâte avec jaune oeuf.
Faire un trou au centre. Placer une bande alu roulée en forme de cheminée (afin que la vapeur puisse s'échapper).
-> Cuisson four 200°C - 20 minutes.
utiliser partie verte poireaux pour soupe avec pommes de terre, carottes...
Préparation 
Cuisson 
