400g de filet de saumon sans peau ni arêtes, 8 blancs de poireau, 10cl de lait, 20cl de crème liquide, 4 oeufs, 1 cuil. à soupe de maïzena, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 20g de beurre, muscade, sel, poivre
Allumez le four à th.7 (210).
Eliminez le vert des poireaux, lavez-les puis coupez les en biseau et en rondelles épaisses.
Chauffez l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir les poireaux 5mn à feu vif en remuant. Ajoutez le lait, le sel, poivre et muscade. Laissez mijoter Servez chaud.
On peut dégustier ces petits gratins avec du riz blanc
Préparation 
Cuisson 
