une faisane, 4 yaourts, 1/2 citron, épices :2 clous de girofle, 1 anis étoilé, 1/2 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 1 râpée de muscade, 6 pistils de safran, 1/2 cuillère à café de piment rouge, 1 gousse d'ail, 1/2 oignon
Laver la viande à grande eau additinnée de vinaigre, bien égoutter.
Mixer ensemble les yaourts,les épices,l'ail et l'oignon.
Déposer les morceaux de viande dans un grand plat
Les recouvrir avec le mélange yaourts et épices
ajouter le citron et faire mariner la viande de 1 à 24 h selon le temps dont on dispose.
2 types de cuisson sont possibles :
soit dans une cocotte à feu doux pendant 20 mn, penser à bien remuer.
soit dans un four chaud sous le grill ou avec un barbecue jusqu'a ce que la viande soit bien dorée
l'été à servir avec une salade de tomates et une salade de pois chiches
Préparation 
Réfrigération 
