2 pavés de saumon (sans la peau), 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 1 verre de riz basmati, 2 cuil. à café d'aneth, 2 cuil. à café d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre
copyright recette Escalopes de saumon sur lit de poireaux
Lavez et coupez les poireaux en lanières.
Lavez et coupez les carottes en rondelles.
Mettre à cuire les légumes à la vapeur 12 à 15min.
Recoupez les pavés de saumon dans l'épaisseur, afin d'obtenir 2 escalopes.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. d'huile d'olive. Déposer les escalopes de saumon, les faire cuire 6 min de chaque côté (selon épaisseur du poisson). Salez, poivrez, saupoudrez d'aneth.
Avant se servir, les mettre sur du papier absorbant.
Dans une sauteuse, à veu vif, faites chauffer 1 cuil. d'huile d'olive et faites revenir les poireaux et les carottes avec le vinaigre balsamique 5min. Salez, poivrez
Faire cuire le riz.
Disposer les escalopes sur les poireaux et les carottes et à l'aide d'un ramequin, faites un petit ballotin de riz.
Préparation 
Cuisson 
