Une recette de Darnhel Robinson du restaurant Le Cluny
Pour 4 personnes
1 tasse d'eau bouillante, 3 oeufs séparés, 2 tasses de sucre, 2 c. à thé de vanille, 1/2 tasse de crème sure ou crème liquide entière 1/2 tasse pour la ganache, 1 c. à thé de bicarbonate de soude, 2 tasses de farine, 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré, 1 ½ c. à thé de levure chimique, ½ c. à thé de sel, 1/2 tasse de beurre doux, 240 g de chocolat 'dessert', haché grossièrement + 180 g pour la ganache
Le gâteau se fait en 4 étapes :
*Préchauffer le four à 180°C/350°F. Beurrer généreusement un moule à cheminée Bunt ou droit, fariner le moule.
*Au bain-marie, fondre 180 g de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
*Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver. Dans un autre bol, battre ensemble la crème et le bicarbonate. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Réserver.
*Au mélange de chocolat/beurre/eau, ajouter le mélange oeufs/sucre/vanille.
*Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger. Les ingrédients secs devront être complètement incorporés.
*Incorporer la crème et le reste du chocolat haché.
*Verser l'appareil dans le moule préparé.
*Cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille, le laisser refroidir.
*Ganache :
Chauffer 125 ml (1/2 tasse) de crème liquide entière. Au point d'ébullition. Verser la crème bouill
