6tomates mûres à point, 12oeufs entiers, qqes feuilles de basilic, 1filet d'huile d'olive, 40g de beurre, sel et poivre
1.Lavez les tomates. Séchez-les. Retirez-en les pédoncules et coupez-les en deux. Enlevez les graines à l'aide d'une petite cuillère et détaillez la chair en petits dés. Placez-les dans un saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez 6feuilles de basilic finement ciselées. Salez légèrement et poivrez en donnant deux ou trois tours de moulin. Mélangez et réservez.
2.Cassez les oeufs dans une jatte. Salez et poivrez. Battez-les légèrement au fouet. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Versez-y les oeufs battus et laissez-les cuire sur feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu et ajoutez les dés de tomates. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si necessaire.
3.Répartissez la brouillade aux tomates dans des coupelles individuelles ou des petits ramequins et décorez avec un peu de basilic ciselé. Servez aussitot avec des languettes de pain légèrement grillées.
Préparation 
Cuisson 
