6 gros champignons de Paris, 2 feuilles de coppa ou de chiffonnade de chorizo, 1 CS de vinaigre de framboise ou de mûre, 1 CS de crème liquide.
Éplucher les champignons et les passer au blinder afin d'obtenir de petits morceaux très fins, ajouter le vinaigre puis la crème, et repasser au blinder.
Installer dans les verrines et lasser au frais pendant une heure. Pour la présentation, installer la feuille de coppa sur le dessus.
Préparation 
Réfrigération 
