2 stk fin hakket skalotteløg, 15 cl hvid vin, oliven olie, salt, peber, mandler flage og salat dressing, 1/2 l appelsin saft, 125 g smør, Salat ( ruccula), Forskellige urter (dild, purløg, persil ), i det opskrifte, vi bruger en forel til 2 personer.
forel: Skær fisken i portionsstykker, krydr med salt og peber.
Læg dem i et smurt ovnfast fad.
Fordel fin hakket skalotteløg og hvid vin på stykkerne og stil fadet i ovnen i ca. 8-10 min. ved 120 grader.
Sauce: appelsin saft skal koges op med ½ teske sukker.
lade det koge ind til 2/3 del.
Skær smør i små tern (husk at smør skal være koldt) og piske smør i sauce lidt efter lidt indtil sauce konsistens. smag til med peber
Sauce kan godt varmes op igen men må ikke koge op.
Marineret urter i salat dressing
Læg en stykke fisk midt på tallerken , kør en tykke streg af sauce rundt om fisk , drys mandler flage på fisk og læg lidt urter salat på fisk.
