1/4 de litre d'eau, 100g de beurre, 150g de farine, 1 c à s rase de sucre, 1/2 c à c de sel, 1/2 c à c de levure, 3 gros oeufs, sucre perlé
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébulittion.
Eteindre puis jeter d'un coup la farine avec sel et levure.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Ajouter le sucre puis le 1er oeuf. Mélanger jusqu'à l'absorption complète de l'oeuf. Recommencer avec les 2 autres oeufs, un par un.
Déposer sur une plaque beurrée des cuillères à café de pâte bien espacées.
Ajouter du sucre perlé sur chaque chou en enfonçant un peu dans la pâte.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 min.
Ces choux sont parfaits sans sucre perlé pour faire des profiteroles.
Sans le sucre dans la pâte, on peut les couper en deux pour les farcir de Saint morêt et d'une petite tranche de saumon fumé.
Version salée également, ajouter 50/100g de fromage rapé (comté, beaufort ...).
On peut également en faire des pets de nonne en les faisant frire.
Préparation 
Cuisson 
