1 kg de pommes de terre, 30g de beurre, 50g de gruyère râpé, 2 verres de lait, 1 oeuf, 1 gousse d'ail (facultatif), pincée de muscade, sel, poivre
1. Mettez le lait à bouillir.
2. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines.
3. Frottez un grand plat avec la gousse d'ail écrasée. Enduisez-le de beurre ou de margarine. Etalez-y les pommes de terre et la moitiè du gruyère râpé.
4. Versez les trois quarts du lait bouillant sur les pommes de terre. Faites cuire à four chaud (th. 6/7)50 minutes environ. Mélangez deux ou trois fois avec deux fourchettes. Les pommes de terre cuiront plus régulièrement.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson du gratin, battez l'oeuf entier en omelette avec sel, poivre, et le reste du lait. Versez sur les pommes de terre. Parsemez avec le reste de gruyère râpé et des noisettes de beurre. Remettez à four moyen (th. 5/6) quelques minutes le temps que la sauce épaisisse.
Mettre une pincée de muscade plutôt que de l'ail !
Préparation 
Cuisson 
