1 Kg de boeuf (épaule ou collier), 700 g d'oignon, 25 g de cassonade, 30 g de farine, 1 litre de bière, 1 càs de vinaigre, 40 g de beurre, 1 bouquet garni, 4 tranches de pain d'épices, moutarde, sel, poivre
Couper les oignons en lamelles.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y saisir les cubes de viande. Retirer la viande et faire suer les oignons à la place.
Lorsque les oignons ont blondis, ajouter la cassonade et la farine, faire caraméliser. Mouiller avec l bière, ajouter le bouquet garni, la viande, le vinaigre, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 min en remuant de temps en temps.
Tartiner le pain d'épice avec la moutarde et poser les tranches sur le boeuf. Couvrir et laisser mijoter au minimum 2 heures.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Peut aussi mijoter au four à 150°C pendant 2 heures.
Préparation 
Cuisson 
