RECETTE MYTHIQUE ET EMBLEMATIQUE DE MEMERE YVETTE Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1 beau lapin coupe en morceau, 1.5 litre de moules bouchot, 1 tete d'ail, persil, oignon, saucisse seche, chorizo et quelques rondelles de saucisson à l ail., 500gr de calamar, 1 livre de riz oncle ben's ou lustucru, 1/2 cc de safran, 1 gde casserole d eau tres chaude
hacher finement l ail, l oignon et le persil
couper finement en rondelles la saucisse seche, le chorizo et le saucisson
mettre le tout a revenir dans une cocotte avec un peu d huile et faire revenir egalement le lapin doucement
pendant ce temps nettoyer les moules
au 3/4 de la cuisson du lapin ajouter les calamar
quand le lapin est presque cuit ajouter les moules
lorsqu elles commence à s'ouvrirent mettre le riz encore sec
quand les moules sont ouvertes verser la casserole d'eau bouillante
eteindre le feu et couvrir la cocotte afin de laisser gonfler le riz
ps sur sa recette memere a ecrit : "je pense que j ai rien oublié sauf peut etre les temps de cuisson et bon appetit à tous"
