80g de beurre demi-sel, 12.5cl d'eau, 12.5cl de lait, 120g de farine, 1/2 sachet de levure, 4 oeufs, 100g de mimolette.
Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre. A ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d'un coup. Bien remuer. Remetter sur feu doux sans cesser de remuer.
Hors du feu ajouter un les oeufs un par un sans cesser de remuer. Incorporer le fromage coupés en petit dés.
Former des petits choux et enfourner 20 à 25 mn à 180°C. Laisser reposer 2mn dans le four éteint.
Préparation 
Cuisson 
