500g de blancs de poireau, 1 petit oignons, 6 jaunes d'oeufs, 3dl de crème fleurette, 3dl de lait, 20g+50g de cassonade, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Couper les blancs de poireau en rondelles de 2 cm. Faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter le poireau. Laisser cuire à feu vif.
Mélanger les jaunes d'oeufs, 20g de cassonade, lait, crème, sel et poivre.
Répartir les poireaux dans 6 ramequins
et verser la crème dessus. Mettre au four 1h à 100°C. Reserver au frais 2h.
Soupoudrer de cassonade et caraméliser au grill.
Préparation 
Cuisson 
