Découper le beurre en dés et laisser le à température ambiante.
Peler et émincer l'échalotte.
La faire blanchir dans une casserole avec le vinaigre et le vin pendant environ 5 min.
Rajouter le beurre et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce crémeuse.
Préparation 
Cuisson 
