Foie frais de canard, sel, poivre, 1 peu de cognac
Préchauffez le four à la température maximum.
Pendant ce temps déveiner le foie, salez, poivrez et badigeonnez de cognac (facultatif). Remplir la terrine avec le foie en le tassant bien (c'est pas grave, il semble écrasé, il se refera en fondant)
Fermez la terrine hermétiquement en mélangeant de la farine et de l'eau et l'appliquer tout autour du couvercle.
Faire bouillir de l'eau la verser dans un plat allant au four et mettre la terrine dans ce bain marie chaud.
Enfournez, éteindre le four 5 mn après.
Surtout ne pas ouvrir le four avant refroidissement total.
Mettre au réfrigérateur et le laisser reposer au moins 24 h avant de déguster (il peut se conserver 1 semaine environ)
Servir avec du pain d'épices et du confit d'oignons ( voir recettes)
