Peut être réalisée la veille.
Conservation réfrigérateur 1 journée.
Pour 6 personnes
25 cl de crème liquide, 25 cl de lait, 100 g de sucre semoule, 6 oeufs, 1 gousse de vanille.
Placer un saladier en verre dans frigidaire.
Verser dans casserole crème + lait. Ajouter vanille coupée en deux sens longueur.
-> Chauffer feu moyen en mélangeant de temps à autre.
Fouetter jaunes oeufs dans saladier. Ajouter sucre puis mélanger énergiquement. Verser la moitié de la préparation crème-lait. Mélanger puis verser restant préparation en remuant.
-> Cuisson feu doux - 3 à 4 minutes, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la crème "nappe" la cuillère en bois : tracer un trait sur cuillère en bois avec le doigt... Il est bien visible, la crème a la consistance voulue. Transvaser sans attendre contenu de la casserole dans saladier bien froid afin de stopper cuisson.
Mettre au réfrigérateur 0h.30 à 1h.00. Placer un film alimentaire dans saladier directement sur la crème.
Préparation 
Cuisson 
