Battez 1 oeuf avec 2 bananes écrasées et 1 cuillère à café de rhum. Incorporez 100 gr de sucre cassonade, 50 gr de sucre vanillé, 200 gr de farine, 50 gr de Maïzena et 1 cuillère à café de levure. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène et ferme.
Faites de p'tits ronds avec la pâte à l'aide d'une cuillère et roulez-les dans la noix de coco, puis dans votre paume de main (propre, bien sûr !)
Faites frire à 180° (comme pour les frites), pendant 4 mn.
Égouttez-les, puis enrobez-les dans un mélange de noix de coco râpée et un peu de sucre.
