Comme ma maman la faisait au restaurant a Louhans ,très appréciée des clients. Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
- 1kg600 de choucroute crue 'pour des gros appétit mettre 2kg", - 2 belles pomme de terre par pers "agatha"charlotte"ou autres a chair fermes, - 400grs de lard frais, - 400grs de lard fumée, - 1 palette fumée " faire tremper dans de l'eau froide la vielle pour la déssalée., - 1 saucisse de morteau, - 2 saucisses de montbéliard, - 8 knacks, - 6 échalotes émincées très fines, - assaisonements "baie de genièvre"laurier"un peu de cumin si vous aimez ma maman n'en mettait pas tjours., - huile de tournesol et un peu de beurre.
Faire revenir dans une grande cocotte en fonte avec huile le lard fumé+lard frais retirez une fois bien doré.
Ajoutez le beurre et faire blondir les échalotes.
Dans une passoire mettre le chou et le passer sous l'eau chaude ATTENTION selon la saison le chou et plus ou moins fort en septembre pas besoin de trop le blanchir par contre en janvier il sera un peu plus fort a vous de voir comme vous aimez.
Mettre le chou dans les échalotes, remuez ajoutez les aromates.
Ajoutez la palette préalablement déssalée , les 2 morceaux de lard fumé et frais , ajoutez un peu d'eau environ 3 verres , cuire 1h.
Ajoutez les saucisses et les pommes de terre, cuire encore 1h.
Si nécéssaire retirez le lard frais et fumé un peu avant pour qu'il ne parte pas bouillie.
Faire chauffez les knacks dans de l'eau environ 5a10mn.
Servir sur un grand plat , mettre la choucroute les pommes de terre autour et les viandes dessus en découpez les saucisses en bizeau ce sera plus joli mettre les knack dessus .
Ma maman la faisait sans biere et sans vin blanc .Moi par contre je met une canette de biere +2v eau
Préparation 
Cuisson 
