Saler la viande et la faire mariner pendant 1h au frais.
Désaler les olives, pdt 1H dans de l'eau.
Dans un plat à tajine ou a défaut une cocotte :
faire dorer le poulet dans l'huile d'olive, ajouter le beurre, puis faire revenir l'oignon coupé.
Ajouter les épices à tajine (2CS) + ail + olives.
Ajouter environ 2 verres d'eau, pour faire une sauce +/ épaisse.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen 30 à 40 minutes.
Couper les citrons confits et les ajouter au dernier moment.
Faire réduire la sauce en découvrant le couvercle.
Servir avec du persil grossièrement haché.
servir avec de la semoule ou des pommes de terres safranées.
Préparation 
Réfrigération 
