1kg de gigot d'agneau désossé, 6 pains pita ou 3 bonnes baguettes.POUR LA MARINADE:1 tomate, 1 carotte, 1 oignon nouveau, 1 piment vert, 1 citron non traité, 1 botte de coriandre, 1 c.à café de coriandre en poudre, 8 c.à soupe d'huile d'olive, 2c, à café de cumin en poudre.
Incisez la base de la tomate et ébouillantez-la pendant 1min.Epluchez la tomate,la carotte et l'oi
gnon.Râpez la carotte et l'oignon.Otez le pédoncu
le du piment,puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur avant de retirer les graines.Hachez
le finement.Râpez le citron pour prélever le zeste et pressez-le.Effeullez et hachez la corian-
dre.Dans un grand plat,rassemblez tous les ingrédients de la marinade.Coupez ensuite le gigot
en cubes de 3cm de coté.Placez-les sur des piques à brochette et plongez-les dans la marinade. Lais-
sez reposer 2h à température ambiante en tournant
les brochettes dans la marinade aussi souvent que possible.Préparez votre barbecue,chauffez votre grille en la tenant au-dessus des flammes et, lors
que vous avez de belles baises,posez vos brochet-
tes.Laissez cuire 5 à 8min selon l'intensité des braises puis retournez-les,poursuivez la cuisson 5 à 8 min et servez aussitôt dans un pains.
Vous pouvez utiliser la marinade pour faire une sauce en ajoutant 1 ou 2 yaourts à la grecque.
Préparation 
Repos 
