1, 2 kg d'abricots, 25 biscuits à la cuillère, 200 g de crème fraîche, 150 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 5 feuilles de gélatine, 5 cl de liqueur de fraises, 100 g de fraises, menthe fraîche.
copyright recette Charlotte aux abricots
- Réservez 6 abricots que vous ébouillanterez pour les peler. Lavez les autres, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Mettez-les dans une cocotte avec 20 g de beurre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.
- Ecrasez les abricots cuits à la fourchette, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et essorées, le reste de beurre, la crème fraîche battue en chantilly et le sucre. Mélangez.
- Taillez les biscuits, trempez-les rapidement dans la liqueur et tapissez-en les parois d'un moule à charlotte (côté plat contre le moule). Remplissez le centre en alternant abricots et biscuits. Tassez, couvrez d'une assiette et laissez au frais une nuit.
- Démoulez, décorez d'abricots réservés, de fraises et de menthe.
Préparation 
Repos 
